Pochlebna
Żytnie muffiny z jabłkami
Idealne na porę roku gdzieś ,,pomiędzy". Kiedy myślami jesteśmy już bliżej słońca, ale zima wciąż nie odpuszcza. Albo kiedy lato jeszcze w nas trwa, choć bez lekkiej kurtki już chłodno w ramiona. Na porę roku zwaną lutym, czy wrześniem. I na każdy inny miesiąc roku.
Sprzęt
- 2 miski jedna mniejsza, druga większa
- forma do muffinek
- papilotki do muffinek
- łyżka, szpatułka
- mała patelnia do prażenia orzechów
Składniki
- 120 g resztek zakwasu żytniego (mogą być prosto z lodówki)
- 2 jajka
- 80 g masła roztopionego i ostudzonego
- 110 g jogurtu naturalnego
- 60 g cukru lub erytrytolu
- 1 łyżeczka wanilii
- 120 g mąki orkiszowej jasnej typ 550-650 lub pszennej tortowej typ 450
- 60 g mąki żytniej chlebowej typ 720
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
- 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej
- 0,5 łyżeczki soli
- 1-1,5 łyżeczki cynamonu
- 1 duże jabłko
- 50 g ulubionych orzechów
Kruszonka
- 40 g mąki pszennej tortowej
- 30 g cukru
- 30 g zimnego masła
- 0,5 łyżeczki cynamonu
Instrukcje
- Proporcje ciasta wystarczą na 12 dorodnych muffinek.
- Przygotuj parę rzeczy, żeby potem poszło już z górki:): – roztop masło i odstaw do ostudzenia – jabłko obierz i pokrój w kostkę – podpraż i posiekaj orzechy – wyłóż formę do muffinek papilotkami – nagrzej piekarnik do 185*C.
- W jednej misce połącz zakwas z jajkami, roztopionym masłem, jogurtem, cukrem i wanilią.
- W drugiej misce wymieszaj mąki z proszkiem do pieczenia, sodą oczyszczoną, cynamonem i solą.
- Teraz wymieszaj mokre składniki z suchymi, tylko do połączenia. Dodaj pokrojone w kostkę jabłko i prażone orzechy. Ciasto powinno być bardzo gęste i wolno spadać z łyżki (bardziej urywać się, niż spływać).
- Odstaw na chwilę ciasto i przygotuj kruszonkę. Zagnieć masło z mąką, cukrem i cynamonem do połączenia składników. Nie wyrabiaj za długo.
- Nałóż ciasto do papilotek (12 sztuk, ok. 90% wysokości) i obficie posyp kruszonką.
- Piecz przez 25-30 minut w temperaturze 185*C. Po wyjęciu z piekarnika zostaw muffinki w formie na 10 minut, po czym wyjmij je na kratkę i ostudź.
- Smacznego!:)
Uwagi
Lubię odłożyć łyżkę posiekanych już orzechów i zamiast do ciasta, dodać ją do kruszonki:). Spróbuj koniecznie!
Znajdziesz mnie na Instagramie –> @u.pochlebnej – tu wiele inspiracji do pieczenia na zakwasie i piekarskich ciekawostek:). Kiedy upieczesz swoje Żytnie muffiny z jabłkami, koniecznie oznacz mnie w swoich stories i daj mi znać, będzie mi bardzo miło;)!
