Pochlebna
Chlebek bananowy zero waste
Wydanie lubianego klasyka, które potraktuje wyrażenie "bez marnowania" o wiele bardziej dosłownie! W tym przepisie nie tylko wykorzystamy przejrzałe banany, ale i zużyjemy resztki zakwasu pszennego z lodówki, zamiast wyrzucać go do kosza. Koniecznie!
Sprzęt
- 2 miski (jedna większa, druga mniejsza)
- forma do pieczenia (u mnie podłużna o wymiarach 26 x 12 x 8 cm)
- rózga kuchenna lub widelec, łyżka
- rondelek do roztopienia masła
Składniki
- 3 banany bardzo dojrzałe
- 100 g nieaktywnego zakwasu pszennego (może być prosto z lodówki)
- 2 jajka
- 100 g masła roztopionego i ostudzonego
- 40 g cukru trzcinowego
- 30 g syropu klonowego
- 220 g mąki pszennej typ 500
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 0,5 łyżeczki cynamonu
- szczypta kardamonu
- 0,5 łyżeczki soli
- 60-80 g posiekanej gorzkiej czekolady lub 50 g rodzynek, czy ulubionych orzechów opcjonalnie
- 1 dodatkowy banan opcjonalnie
Instrukcje
- Wyjmij zakwas z lodówki. Roztop masło i zostaw do przestudzenia.
- Nagrzej piekarnik do 180 stopni (góra-dół). Przygotuj formę – natłuść ją i oprósz mąką.
- Umyj i obierz banany, włóż je do miski i rozgnieć widelcem. Dodaj zakwas, jajka, cukier trzcinowy i syrop klonowy. Zamieszaj dokładnie.
- W drugiej misce połącz mąkę z sodą, cynamonem, kardamonem i solą.
- Wymieszaj mokre składniki z suchymi, tylko do połączenia. Dodaj posiekaną czekoladę, rodzynki lub orzechy. Ciasto powinno być gęste, nie spadać od razu z łyżki po przechyleniu lecz wolno się zsuwać.
- Przełóż ciasto do przygotowanej wcześniej formy. Dodatkowego banana przekrój wzdłuż i połóż na wierzch chlebka.
- Piecz w 180 stopniach przez 55-65 minut, do pozytywnego przejścia testu suchego patyczka:). Po wyjęciu z piekarnika zostaw na 100 minut w formie. Następnie wyjmij i studź na kratce.
- Smacznego!
Uwagi
Przepis powstał z myślą o miłośnikach pieczenia na zakwasie, którzy zmagają się z problemem gromadzenia resztek zakwasu pszennego w lodówce. Zakwas nie tylko zostaje uratowany przed zmarnowaniem, ale jeszcze wspaniale pogłębia smak oraz poprawia kontrolowaną wilgotność chlebka. Za spulchnienie ciasta odpowiada tu soda oczyszczona, ale kwasowość nieaktywnego zakwasu wspiera jej działanie, poprawiając strukturę i delikatność miękiszu:).
Znajdziesz mnie na Instagramie –> @u.pochlebnej – tu przepisy na zakwasy, wiele porad oraz chlebowych inspiracji! Jeśli upieczesz ten Chlebek bananowy zero waste, koniecznie daj mi znać i oznacz mnie w swoich stories:)!
