Żytnie ciacha orzechowe na zakwasie
Prawdziwy relaks dla zakwasu żytniego. Zamiast chleba - słońce, słodycz i chrupiące brzegi. Pozwól mu odkryć, że życie nie kończy się na pieczywie, że jego horyzonty sięgają dalej, niż granice bezpiecznego słoika.
Sprzęt
- mikser lub miska i rózga kuchenna
- blacha i papier do pieczenia
Składniki
- 100 g miękkiego masła
- 40 g cukru trzcinowego
- 30 g cukru białego drobnego
- 1 żółtko
- 100 g zakwasu żytniego mogą być resztki! Jeśli z lodówki - wyjmij wcześniej, żeby zakwas nie był zimny.
- 70 g mąki pszennej
- 50 g mąki żytniej typ 720
- 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej
- szczypta soli
- 0,5 łyżeczki cynamonu
- 75 g posiekanych ulubionych orzechów (u mnie migdały, pistacje, nerkowce, orzechy pekan)
- 30 g mielonych migdałów lub orzechów włoskich
- garść gorzkiej czekolady posiekanej
Instrukcje
- Utrzyj masło z cukrem. Gdy będzie puszyste, dodaj żółtko i zakwas. Zmiksuj starannie.
- Wsyp mąki i mielone orzechy, sodę, cynamon i sól. Zmiksuj do połączenia składników.
- Dodaj orzechy i czekoladę, wymieszaj szpatułką.
- Formuj kulki wielkości mandarynki i wykładaj na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia.
- Każdą kuleczkę spłaszcz. W tym celu przykryj ciastko papierem do pieczenia i delikatnie naciśnij dłonią. Odklej papier i przejdź do kolejnego ciacha. Zadbaj, żeby wszystkie były równej wielkości.
- Piecz w temperaturze 180 stopni przez 13-15 minut. Ciastka będą gotowe, jeśli środek wciąż będzie miękki, ale brzegi będą już chrupiące.
- Ciastka studź na kratce. Smacznego!
Uwagi
ZAKWAS W TYM PRZEPISIE - lubię wykorzystywać do tych ciastek reszki zakwasu żytniego. W tym celu wyjmuję zakwas wcześniej z lodówki, żeby się ocieplił. Dodatek sody oczyszczonej wystarczająco spulchni nam ciasto.
Zdarza się jednak, że decyduję się użyć aktywnego zakwasu! Wtedy ciastka wychodzą pulchniejsze i jeszcze bardziej wyjątkowe. Jestem ciekawa, która wersja bardziej przypadnie Ci do gustu!
Znajdziesz mnie na Instagramie --> @u.pochlebnej - tam przepisy na zakwasy oraz wiele porad i inspiracji dotyczących pieczenia na zakwasie. Jeśli wypróbujesz ten przepis na żytnie ciacha orzechowe na zakwasie, koniecznie daj mi znać i oznacz mnie w Twoich stories:)!