Pełnoziarnisty chleb 3 kasze z żurawiną
Szybki chleb, pełnoziarnista niespodzianka. 3 rodzaje kasz, płatki owsiane, nasiona i jesienna żurawina. Może być gotowy jeszcze dziś!
Sprzęt
- 1 miska
- 1 forma do chleba (moja ma 21x11x11 cm, ale piekłam też w 26x10x8cm, wyszedł niższy i łatwiej się go kroiło)
Składniki
- 300 g ciepłego mleka (lub napoju roślinnego, ewentualnie wody)30
- 30 g miękkiego masła
- 4 g drożdży instant
- 40 g syropu klonowego
- 220 g mąki pszennej pełnoziarnistej lub graham
- 180 g mąki pszennej chlebowej
- 20 g kaszy bulgur
- 15 g kaszy jaglanej
- 15 g kaszy quinoa
- 10 g sezamu
- 40 g siemienia lnianego
- 7 g soli
- 50 g płatków owsianych górskich
- 50 g nasion słonecznika
- 100-120 g suszonej żurawiny
Instrukcje
- Pogrzej mleko, aby było przyjemnie ciepłe lecz nie gorące.
- W dużej misce połącz wszystkie składniki prócz nasion słonecznika i żurawiny. Nie musisz gotować kasz przed dodaniem do ciasta. Wyrabiaj, aż składniki złączą się w jednolite, ale lepkie ciasto.
- Dodaj nasiona słonecznika i żurawinę i wyrabiaj, aż zauważysz, że ciasto zaczęło tworzyć zwartą masę. Powinno to zająć ok.5-6 minut.
- Odstaw na chwilę miskę z ciastem i przygotuj formę do chleba. Wysmaruj ją masłem i oprósz mąką, spryskaj oliwą lub wyłóż papierem do pieczenia.
- Ciasto będzie wciąż odrobinę klejące, więc wyłóż je na oprószony blat mąką. Uformuj podłużny bochenek o długości Twojej formy. Nie ma na to dokładnego sposobu, po prostu postaraj się uzyskać satysfakcjonujący, gładki kształt.
- Bochenek przełóż do formy, wyrównaj i posyp płatkami owsianymi. Jeśli Twoje ciasto nie będzie wystarczająco klejące, by płatki się na nim trzymały, możesz go spryskać wodą przed posypaniem.
- Formę przykryj bawełnianą ściereczką i odstaw na ok.3 godziny do wyrośnięcia.
- Nagrzej piekarnik do 175 stopni.
- Ciasto gotowe do pieczenia będzie miało uniesioną powierzchnię, a między płatkami owsianymi dojrzysz malutkie pojedyncze bąbelki powietrza. Jeśli ciasto opada, a bochenek zrobił się płaski, znaczy to, że wyrastał za długo. Postaraj się złapać odpowiedni moment na pieczenie:).
- Piecz w 175 stopniach przez 35 minut, do uzyskania pięknego, złocistego koloru chleba.
- Po wyjęciu z piekarnika, zostaw w formie na 5 minut, po czym wyłóż na kratkę. W czasie studzenia, bochenek będzie się wciąż wiązał w środku. Pamiętaj, żeby odczekać przynajmniej 2 godziny przed przekrojeniem. Jeśli pokroisz go za szybko, może się kruszyć.
- Warto czekać, smacznego!:)
Uwagi
Jeśli Twoja mąka pełnoziarnista ma duże części ziarna, zamień ją na graham.
Znajdziesz mnie na Instagramie! ---> @u.pochlebnej - tu wiele inspiracji i sposobów na formowanie bochenków:)